Salad udang "menari" adalah hidangan beraroma yang berasal dari masakan Asia Tenggara, khususnya dari negara-negara seperti Thailand dan Vietnam. Hidangan ini terdiri dari udang segar yang sebagian dimasak dan kemudian direndam dalam campuran perasan jeruk nipis, saus ikan, gula, dan cabai yang pedas. Udang tersebut sering dibiarkan terendam dalam waktu yang singkat, memungkinkan perasan jeruk nipis yang asam untuk sebagian "memasak" udang dan memberi mereka rasa yang asam dan pedas.
Salah satu ciri khas dari salad udang menari adalah bagaimana udang terlihat "menari" atau bergerak ketika terpapar oleh perasan jeruk nipis yang asam. Udang bisa melipat atau bergerak sedikit karena keasaman perasan jeruk nipis, menciptakan presentasi yang dinamis yang menarik secara visual dan menggugah selera.
Selain udang yang direndam, salad udang menari umumnya diberi berbagai sayuran dan rempah segar. Bahan-bahan umum termasuk selada yang diiris halus, timun yang diiris tipis, dan rempah-rempah aromatik seperti daun mint, daun ketumbar, dan basil Thailand.
