Dai's House of Unique Stink adalah tempat makan khas di Taiwan. Restoran ini sudah pindah lokasi tujuh kali karena dikomplain toko sebelah karena baunya. Makanan yang mereka hidangkan, tentu saja, adalah tahu busuk.
Makanan khas Taiwan: Tahu Busuk atau Stinky Tofu
Salah satu hidangan favorit Taiwan adalah ramuan fermentasi yang penuh dengan bakteri hidup dan bau membusuk. Aromanya yang menyengat sering dibandingkan dengan sampah yang membusuk, daging busuk, dan bau kaki. Meskipun demikian, makanan ini memiliki fans berat — salah satunya adalah pemilik restoran Wu Xu Biyin, Ny. Dai.
Kedai Dai's House of Unique Stink di Taipei, Taiwan
Menurut pemilik restoran, penggemar makanan tahu bau (stinky tofu) ini seperti penggemar cabe/sambal. Penggemar cabe/sambal, selalu merasa makanannya kurang pedas. Begitu juga penggemar stinky tofu, akan selalu merasa kurang bau menyengat. Padahal orang lain tidak mampu lagi menahan bau-nya.
Tahu busuk yang busuk, semuanya dimulai dengan air garam yang baik. "Saya menggunakan teknik fementasi yang diwariskan dari orang tua saya, juga perlu menambahkan sayur-sayuran berkualitas baik", ujar Ny. Dai, pemilik restoran Wu Xu Biyin. Lalu tahu akan dikeringkan dan dicelupkan ke ramuan fermentasi tersebut. Tahu dikeringkan dahulu karena tahu kering bagaikan spons yang bisa menyerap semua elemen fermentasi dan bau dari ramuan fermentasi.
Proses pembuatan Tahu Busuk atau Stinky Tofu
"Bagi saya, bukan hanya rasa dan bau menyengat, tetapi juga untuk kesehatan manusia", kata Ny. Dai, ketika ditanya mengapa dia menggemari makanan tahu busuk alias "stinky tofu" ini. Tahu busuk mengandung enzim dan gizi yang mampu membantu metabolisme dan memperkuat sistem immune yang lemah. "Meskipun bau menyengat, makanan hidangan-ku rasanya sangat lezat, maka dari itu restorannya menjadi salah satu tempat snacking terfavorit di Taiwain", tutur Ny. Dai. Oleh dari itu, jangan menilai makanan dari baunya.
Aneka hidangan berbasis tahu busuk atau stinky tofu
