Khachapuri adalah roti keju tradisional dari Georgia yang telah menjadi simbol kuliner nasional negara tersebut. Hidangan ini terdiri dari adonan roti beragi yang diisi dengan campuran keju, telur, dan mentega, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan.

Salah satu varian paling terkenal adalah Adjaruli Khachapuri, yang berbentuk seperti perahu dengan isian keju leleh, telur mentah di tengah, dan mentega di atasnya. Sebelum disantap, bagian pinggir roti dicelupkan ke dalam isian yang lumer, menciptakan perpaduan rasa gurih dan tekstur yang kaya.

Sejarah dan Asal-usul

Khachapuri diperkirakan telah ada sejak abad ke-12, seiring dengan perkembangan budaya Georgia. Nama khachapuri berasal dari kata Georgia "khacho" (keju dadih) dan "puri" (roti). Hidangan ini begitu penting dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Georgia sehingga digunakan sebagai indikator ekonomi melalui Khachapuri Index untuk mengukur inflasi di negara tersebut.

Ragam Varian Khachapuri

Setiap wilayah di Georgia memiliki versi khachapuri yang unik, mencerminkan kekayaan budaya kuliner negara tersebut. Beberapa varian populer meliputi:

• Imeruli Khachapuri: Berbentuk bundar dengan isian keju di dalamnya, berasal dari wilayah Imereti.

• Megruli Khachapuri: Mirip dengan Imeruli, tetapi dengan tambahan keju di atasnya, khas dari wilayah Samegrelo.

• Achma: Berbentuk seperti lasagna tanpa saus, terdiri dari lapisan adonan dan keju, berasal dari Abkhazia.

• Penovani Khachapuri: Menggunakan adonan puff pastry, menghasilkan tekstur yang renyah dan berlapis.

• Osuri Khachapuri: Berisi campuran keju dan kentang tumbuk, khas dari wilayah Ossetia

Popularitas Global

Khachapuri tidak hanya populer di Georgia, tetapi juga telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Rusia dan negara-negara Eropa Timur lainnya. Di kota-kota besar seperti New York dan London, restoran Georgia yang menyajikan khachapuri semakin diminati oleh para pecinta kuliner internasional.